Supa franceza de ceapa
Supa franțuzească de ceapă este un clasic al bucătăriei franceze, preparată prin caramelizarea lentă a cepei pentru o aromă intensă și dulce, fiartă cu vin alb și supă de vită, servită cu pâine prăjită și brânză gratinată. Cheia rețetei constă în răbdarea la caramelizarea cepei (până devine aurie, dar nu arsă) și în folosirea unei brânzi grase precum Gruyère sau cașcaval.
Ingrediente
Instructions
-
Într-o oală grea de fontă de 4–6 litri, gătește baconul la foc mediu până devine crocant. Scoate-l cu o spumieră și lasă-l la scurs pe prosoape de hârtie, păstrând grăsimea în oală.
-
Topeste untul în aceeași oală, peste grăsimea de bacon. Adaugă ceapa, usturoiul, frunzele de dafin, cimbrul, sarea și piperul. Gătește, amestecând des, până ce ceapa devine foarte moale și caramelizată, aproximativ 35 de minute.
-
Adaugă sherry și dă în clocot. Redu focul și fierbe până ce sherry-ul se evaporă, aprox. 6 minute. Îndepărtează frunzele de dafin și cimbrul. Redu focul la mic și presară făina peste ceapă, amestecând constant timp de 5 minute. Adaugă supa de vită și gătește la foc mediu încă 15 minute.
-
Preîncălzește cuptorul la 175°C. Tapetează o tavă mare cu hârtie de aluminiu. Așază feliile de baghetă pe tavă.
-
Coace pâinea până devine complet uscată, aproximativ 10 minute. Scoate-o din cuptor și setează cuptorul pe funcția grill (broil).
-
Împarte supa în 8–10 boluri termorezistente pentru cuptor. Așază bolurile pe tavă. Pune câte două felii de pâine în fiecare bol și presară ½ cană de cașcaval deasupra.
-
Dă la cuptor, sub grill, până când brânza este topită și rumenă, aproximativ 2 minute. Presară baconul crocant. Servește imediat.
Note
Observații:
Gruyere, untul și baconul contribuie major la aportul caloric și lipidic.
Valorile pot varia în funcție de tipul exact al ingredientelor și modul de tăiere/feliere al pâinii sau cantitatea de cașcaval.
Această supă franceză de ceapă este perfectă pentru serile reci sau pentru a impresiona invitații la o cină specială. Secretul gustului stă în caramelizarea lentă a cepei și în echilibrul dintre dulceața acesteia, aromele ierburilor, savoarea baconului și cremozitatea brânzei Gruyère topite peste pâinea crocantă. Poate fi servită ca fel principal, alături de un pahar de vin roșu sec, pentru o experiență culinară autentică franțuzească.
