Vita cu sos de ciuperci

Unge carnea cu ulei si asezoneaz-o generos cu sare si piper. Pune o tigaie neaderenta incapatoare sau una de fonta pe foc foarte mare si tine-o pana in punctul in care incepe sa fumege si e foarte incinsa. Pune bucatile de carte cu grija in tigaie, apoi adauga untul alaturi,impreuna cu cimbrul. Frige carnea pe fiecare parte, in functie de grosimea bucatilor si de cat de bune vrei sa fie gatita ( de regula 1-2 min, pentru rare, 3-4 min pentru medium si 5-6 min pentru well done).Stropeste buncatile de carne cu spuma de unt aromata cu cimbru in timp ce se rumenesc, apoi scoate-le din tigaie si lasa-le la odihna pe o farfurie incalzita sau pe un platou care are un sannt pentru colectarea sucurilor.

Pentru sos, pune din nou tigaia pe foc moderat cu grasimea de la friptura si cimbrusi adauga untul. Odata ce s-a topit si sfaraie, adauga salotele si glateste-le 2min., apoi usturoiul si ciupercile, mareste flacara si gateste-le inca 2-3 min., pana cand ciupercile s-au imuiat. Picura deasupra coniacul si lasa lichidul sa fiarba si sa scada 1min. Incorporeaza sosul Worcestershire ,apoi toarna deasupra supa-baza, da amestecul intr-un clocot si fierbe-l 2min. pana cand a scazut la jumatate. Inglobeaza smantana lichida si lasa sosul sa fiarba icet pana cand e dens si cremos. Gusta-l si aduga mai multa sare daca e necesar. Scoate cimbrul, dupa care pune din nou carnea si sucurile in tigaie si stropeste-le cu sosul. Rasfira patrunjelul pe deasupra . Adu friptura la masa in tigaie si serveste-o picurata cu osul si cu un castron mare de cartofi prajiti sau piure cu unt alaturi.