Sarmale tradiționale românești
Ingrediente:
Mod de preparare:
-
Într-o tigaie, căliți ceapa tocată în ulei până devine translucidă. Adăugați orezul și căliți-l ușor împreună cu ceapa timp de 2-3 minute. Lăsați amestecul să se răcească.
-
Într-un bol mare, amestecați carnea tocată cu orezul și ceapa călite, adăugând mărarul tocat, cimbrul, sarea și piperul. Omogenizați bine compoziția.
-
Pregătiți foile de varză murată, îndepărtând nervurile groase și tăindu-le la dimensiunea potrivită pentru rulat sarmalele.
-
Luați câte o foaie de varză și puneți în centru o lingură din compoziția de carne. Rulați strâns, îndoind marginile spre interior pentru a sigila bine sarmaua.
-
Într-o oală mare, așezați un strat de frunze de varză tocate pe fund. Aranjați sarmalele în straturi, presărând între ele bucățele de costiță afumată.
-
Adăugați foile de dafin și turnați bulionul de roșii diluat cu puțină apă peste sarmale. Completați cu apă până când sarmalele sunt aproape acoperite.
-
Acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3 ore, adăugând apă fierbinte dacă este necesar.
-
Cu 30 de minute înainte de final, verificați dacă sarmalele sunt gătite și ajustați condimentele după gust.
Serviți sarmalele calde, alături de mămăligă și smântână.
Porții 35
- Cantitate pe porție
- Calorii 186kcal
- Valoare zilnică % *
- Total grăsimi 12.2g19%
- Total carbohidrați 10.7g4%
- Fibre în regimul alimentar 1g4%
- Proteine 8.4g17%
* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.
Note
O porție recomandată este de 3-4 sarmale (aproximativ 150-200g), care furnizează în jur de 280-370 kcal.
Sfat nutrițional: Pentru o variantă mai ușoară, puteți înlocui carnea de porc cu carne de pui sau curcan și puteți reduce cantitatea de costiță afumată. De asemenea, folosirea orezului integral în loc de cel alb va crește conținutul de fibre și nutrienți
Sarmalele cu orez integral oferă o serie de beneficii nutriționale importante:
Fibre alimentare
Orezul integral conține semnificativ mai multe fibre decât orezul alb, oferind între 1-3 g de fibre în plus per porție. Fibrele ajută la:
- Îmbunătățirea digestiei
- Menținerea senzației de sațietate
- Controlul nivelului de zahăr din sânge
- Reducerea riscului de boli cardiovasculare
Vitamine și minerale
Orezul integral este o sursă excelentă de:
- Mangan - esențial pentru producerea de energie și funcția antioxidantă
- Seleniu - important pentru producția de hormoni tiroidieni și funcția imunitară
- Magneziu - necesar pentru contracția musculară, coagularea sângelui și dezvoltarea osoasă
Varza, la rândul ei, este bogată în:
- Vitamina K - esențială pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor
- Vitamina C - importantă pentru imunitate și repararea țesuturilor
- Vitamina B6 și acid folic - cruciale pentru dezvoltarea și funcția creierului
Antioxidanți
Atât orezul integral cât și varza conțin antioxidanți puternici care combat stresul oxidativ și pot reduce riscul de boli cronice.
Proteine și grăsimi sănătoase
Carnea din sarmale oferă proteine de calitate, iar adăugarea de nuci (cum ar fi nucile) poate furniza grăsimi sănătoase și crește conținutul de proteine.
Control al greutății
Datorită conținutului ridicat de fibre, sarmalele cu orez integral pot ajuta la controlul greutății, oferind sațietate pentru mai mult timp cu mai puține calorii.
Sănătatea inimii
Fibrele, magneziul și antioxidanții din orezul integral și varză pot contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare.În concluzie, sarmalele cu orez integral reprezintă o opțiune nutritivă echilibrată, oferind o combinație benefică de carbohidrați complecși, proteine, fibre și micronutrienți esențiali pentru sănătate.
