Melci cu fructe uscate

Pentru tangzhong, pune faina, laptele si 30 ml de apa intr-o cratita mica. Amesteca-le pe foc mediu pana cand se ingroasa si devin o pasta, apoi las-o deoparte sa se raceasca la teperatura camerei.

Toarna laptele intr-o craticioara si asaz-o pe foc mic pana cand e doar caldut. Sau incalzeste-l la microunde  in transe de cate 10 secunde, cu grija sa nu-l fierbi. Inglobeaza drojdia pana e complet dizolvata. Pune faina, zaharul si 1 lingurita de sre in bolul unui robot de bucatarie in care ai potivit carligul pentru aluat. Cu robotul pornit, inglobeaza oul, pasta tangzhong si amestecul caldut de lapte. Framanta-le 2 minute, apoi adauga untul, puti cate putin. Continua sa le framanti 7-8 minute, pana cand aluatul e moale, elastic si puti lipicios. Modeleaza-l intr-o bila si pune-l intr-un bol uns imprealabil  cu putin ulei. Acopera-l si lasa-l deoparte la dospit pentru 2 ore sau pana si-a dublat volumul. Sau da-l la frigider peste noapte, pentru cel putin 2 ore sau pana si-a dublat volumul. Sau da-l la frigider peste noapte prntru cel putin 12 ore. ( Tinutul la frigider il face mai usor de manevrat si de taiat ).

Tapeteaza o tava cu margini inalte, de 20x30 cm, cu hartie de copt. Pentru a face umputura, pune fructele uscate intr-un bol. Incorporeaza zaharul, condimentele pentru prajituri, untul, coaja rasa de portocala si un praf generos de sare. Bate-le cu un tel pentru a se combina.

Intinde aluatul pe o suprafata  pudrata cu putina faina pana are 30x45cm. Intinde uniform umplutura deasupra, pana in margini. Ruleaza aluatul incepand din partea cea mai lunga pentru a obtine un bustean, scuturand  orice faina de exces pe masura ce lucrezi. Decupeaza capetele inegal, daca vrei, apoi taie-le in 10-12 rulouri egale folosind un cutit ascutit, zimtat, cu grija sa nu le dezintegrezi (taie cu miscari de fierastrau , daca aluatul e la temperatura camerei). Aranjeaza rulourile inghesuite in tava. Acopera-le si lasa-le la dospit 30-45 de minute l loc caldut, pana si-au dublat volumul.

Incinge cuptorul la 200 °C. Coace rulourile 25-30 de minute pana cand sunt de un auriu inchid si gatite in interior. Intre timp, amesteca mierea cu 2 lingurite de apa fierbinte. Unge cu aceasta glazura rulourile fierbinti, apoi lasa-le sa se raceasca in tava asezata pe un gratar pana cand sunt doar caldute.  Dupa ce s-au racit, vor tine intr-un recipient etans pana la trei zile.