Ravioli proaspeti cu spanac si ciuperci
Aceasta reteta de ravioli proaspeți cu spanac și ciuperci este un preparat italian de casă, delicat și sățios, în care aluatul fin de paste îmbracă o umplutură cremoasă, plină de savoare. Umplutura combină spanacul mărunțit, ciupercile sotate și o brânză moale (ricotta sau urdă), asezonate cu usturoi, piper și un strop de nucșoară, pentru un gust bogat, ușor „pământiu”. Raviolii se fierb până devin fragezi, apoi se servesc cu un sos simplu de unt cu salvie sau cu un sos lejer de smântână ori roșii, care completează aromele fără să le acopere. Sunt perfecți ca fel principal vegetarian pentru un prânz sau o cină specială, dar se potrivesc la fel de bine și într-un meniu de zi cu zi, atunci când vrei un preparat simplu, dar impresionant.
Aluat
Umplutura
Instructions
-
Sotezi ceapa în ulei, adaugi ciupercile și le gătești până scade lichidul. Adaugi spanacul până se înmoaie, apoi lași să se răcească și amesteci cu ricotta, parmezan, sare, piper și puțină nucșoară.
-
Formare ravioli
Împarți aluatul în 2–4 bucăți și le întinzi în foi foarte subțiri, la mașina de paste sau cu sucitorul. Pe o foaie pui grămăjoare mici de umplutură (cam 1 linguriță), la distanță egală, acoperi cu cealaltă foaie, presezi aerul din jur și tai pătrățelele cu un cuțit sau o rotiță zimțată; sigilezi marginile cu degetele.
-
Fierbere si servirea
Fierbi ravioli în apă cu sare, clocot ușor, 3–4 minute, până se ridică la suprafață. Îi scoți cu spumiera direct într-o tigaie cu unt topit, salvie sau usturoi, sau într-un sos ușor cu smântână de gătit, parmezan și puțină apă de la paste.
Informații nutriționale
- Cantitate pe porție
- Calorii 330kcal
- Valoare zilnică % *
- Total grăsimi 10g16%
- Grăsimi saturate 3g15%
- Grăsimi nesaturate 5g
- Colesterol 25mg9%
- Sodiu 550mg23%
- Potasiu 300mg9%
- Total carbohidrați 42g15%
- Fibre în regimul alimentar 4g16%
- Zaharuri 3g
- Proteine 12g24%
- Vitamina A 5000 IU
- Vitamina C 15 mg
- Calciu 120 mg
- Fier 15 mg
- Vitamina D 300 mcg
- Magneziu 30 mg
* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.
Note
- Folosește spanac baby proaspăt și ciuperci champignon sau shiitake pentru aromă intensă; evită congelatele pentru textură.
- Aluatul odihnește 30 min în folie; întinde subțire (1-2mm) să nu se desfacă la fierbere.
- Sos ideal: unt clarificat cu salvie sau smântână ușoară; adaugă parmezan ras la final.
- Vegetariană 100%, se păstrează frigider 2 zile; congelați ravioli cruzi maxim 1 lună.
- Dificultate medie; testează sigilarea marginilor cu furculiță.
