Rata la cuptor cu piure cu trufe si sos de fructe de padure, vin
Această rețetă reunește gusturi rafinate și texturi sofisticate, fiind potrivită pentru o cină festivă. Pulpa de rață este gătită lent la cuptor, până când pielea devine crocantă și carnea fragedă, aromată cu rozmarin și boia afumată. Piureul de cartofi este îmbogățit cu unt și sos de trufe, rezultând o garnitură cremoasă și elegant parfumată care accentuează savoarea cărnii de rață. Sosul este preparat la tigaie din fructe de pădure (afine, zmeură sau mix), vin roșu, puțin zahăr și condimente, reducând totul până devine un acompaniament intens, dulce-acrișor, ideal pentru carne de rață. Preparatul capătă note de sărbătoare și fine dining, evidențiind ingredientele premium și tehnici clasice de bucătărie franțuzească.
Ingrediente
pentru piureul cu trufe
pentru sosul de fructe de padure cu vin
Instructions
-
Preincalzeste cuptorul la 190°C. Pune pulpele de rata intr-o tava si preseaza-le cu sare de mare din belsug. Da tava la cuptor o ora sau pana cand pulpele sunt fragede si gatite dupa plac.
-
Intre timp , pentru sos, calste salota in ulei 5 minute pana s-a inmuiat si devine translucida. Adauga vinul rosu si supa-baza si fierbele circa 15minute, amestecand ocazional,pana cand sosul sa ingrosat putin si e mai scazut. In ultimile 5 minute de fierbere, adauga fructel de padure. Lasa sosul deoprte pana il servesti.
-
Pentru piure, pune cartofii intr-o cratita cu apa sarata si fierbe-i pana cand pot fi usor de patrunsi cu un cutit. Scurge-i si amesteca-i cu untul si laptele, asezoneazale, apoi adauga ulei e trufe dupa gust.
-
Pune piureul pe doua farfurii de servire, aseaza cate o pulpa de rata deasupra si toarna peste ele sosul de fructe de padure. Serveste cina cu un pahar de vin rosu.
Informații nutriționale
- Cantitate pe porție
- Calorii 530kcal
- Valoare zilnică % *
- Total grăsimi 35g54%
- Grăsimi saturate 12g60%
- Colesterol 118mg40%
- Sodiu 590mg25%
- Potasiu 470mg14%
- Total carbohidrați 23g8%
- Fibre în regimul alimentar 2.4g10%
- Zaharuri 12g
- Proteine 29g58%
- Calciu 35 mg
- Fier 3.5 mg
* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.
