Pentru umplutura, pune cartofii intr-o cratita si acopera-i cu apa rece. Sareaz-o, da-o in clocot, apoi micsoreaza focul si lasa cartofii sa fiarba 4-5 minute pana cand sunt doar fragezi atunci cand intepi cu un cutit. Scurge-i, dupa care pune-i din nou in cratita uscata si inglobeaza smantana pentru gatit si putina nucsoara rasa. Incorporeza branza astfel incat sa fie distribuita uniform.

Unge cu unt un vas rotund de placinta de 20cm sau o tava  adanca de tarta. Taie aluatul in jumatati si modeleaza-l in doua discuri suficient de mari pentru  a tapeta si a acoperi  vasul. Tapeteaza vasul folosind un disc, lasand exesul sa atarne. Pune umplutura de cartofi inauntru si unge cu putin ou marginea de aluat. Asaza al doilea disc de aluat deasupra, preseaza marginile laolalta, apoi decupeaza excesul, lasand putin sa atarne. Impatureste marginea deasupra  capacului de aluat si increteste-o pentru a sigila placinta. Decoreaza cu orice bucati de aluat ramase, daca vrei. Placinta poate fi asamblata si data la frigider pana la doua zile sau congelata pana la trei luni.

Incinge cuptorul la 190°C, unge aluatul cu oul batut ramas, apoi coace placinta 40-45 de minute, pana cand aluatul e auriu si crocant. Las-o sa stea 10 minute inainte de a o scoate din  vas. Tai-o in felii si serveste-o cu salata sau verdeturi, mustar si castraveti murati, daca vreti.