Include în vizualizarea pentru imprimare:

Ravioli proaspeti cu spanac si ciuperci

Timp de preparare 90 de minute
Timp de coacere, fierbere, prăjire 45 de minute
Timp de odihnire 4 minute
Total timp 2 ore 19 minute
Metodă de preparare:
Bucătărie:
Feluri de mâncare: ,
Dificultate: Nivel intermediar
Cel mai bun anotimp: Toamnă
Descriere

Aceasta reteta de ravioli proaspeți cu spanac și ciuperci este  un preparat italian de casă, delicat și sățios, în care aluatul fin de paste îmbracă o umplutură cremoasă, plină de savoare. Umplutura combină spanacul mărunțit, ciupercile sotate și o brânză moale (ricotta sau urdă), asezonate cu usturoi, piper și un strop de nucșoară, pentru un gust bogat, ușor „pământiu”. Raviolii se fierb până devin fragezi, apoi se servesc cu un sos simplu de unt cu salvie sau cu un sos lejer de smântână ori roșii, care completează aromele fără să le acopere. Sunt perfecți ca fel principal vegetarian pentru un prânz sau o cină specială, dar se potrivesc la fel de bine și într-un meniu de zi cu zi, atunci când vrei un preparat simplu, dar impresionant.

Aluat
  • 300 g faina alba tip 550
  • 3 oua mari
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 praf de sare
    • Umplutura
  • 250 g ciuperci champinion tocate marunt
  • 200 g spanac proaspat (sau congelat bine scurs)
  • 150 g branza ricotta sau urda, plus 30–50 g parmezan ras
  • 1 ceapa mica sau un fir de ceapa verde tocat
  • 1-2 catei de usturoi tocati
  • 1-2 linguri ulei de masline
  • sare, piper, eventual nucsoara
Instructions
  1. 1

    Sotezi ceapa în ulei, adaugi ciupercile și le gătești până scade lichidul. Adaugi spanacul până se înmoaie, apoi lași să se răcească și amesteci cu ricotta, parmezan, sare, piper și puțină nucșoară.

  2. 2
    Formare ravioli

    Împarți aluatul în 2–4 bucăți și le întinzi în foi foarte subțiri, la mașina de paste sau cu sucitorul. Pe o foaie pui grămăjoare mici de umplutură (cam 1 linguriță), la distanță egală, acoperi cu cealaltă foaie, presezi aerul din jur și tai pătrățelele cu un cuțit sau o rotiță zimțată; sigilezi marginile cu degetele.

  3. 3
    Fierbere si servirea

    Fierbi ravioli în apă cu sare, clocot ușor, 3–4 minute, până se ridică la suprafață. Îi scoți cu spumiera direct într-o tigaie cu unt topit, salvie sau usturoi, sau într-un sos ușor cu smântână de gătit, parmezan și puțină apă de la paste.

Informații nutriționale

Cantitate pe porție
Calorii 330kcal
Valoare zilnică % *
Total grăsimi 10g16%
Grăsimi saturate 3g15%
Grăsimi nesaturate 5g
Colesterol 25mg9%
Sodiu 550mg23%
Potasiu 300mg9%
Total carbohidrați 42g15%
Fibre în regimul alimentar 4g16%
Zaharuri 3g
Proteine 12g24%
Vitamina A 5000 IU
Vitamina C 15 mg
Calciu 120 mg
Fier 15 mg
Vitamina D 300 mcg
Magneziu 30 mg

* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.

Note
  • Folosește spanac baby proaspăt și ciuperci champignon sau shiitake pentru aromă intensă; evită congelatele pentru textură.
  • Aluatul odihnește 30 min în folie; întinde subțire (1-2mm) să nu se desfacă la fierbere.
  • Sos ideal: unt clarificat cu salvie sau smântână ușoară; adaugă parmezan ras la final.
  • Vegetariană 100%, se păstrează frigider 2 zile; congelați ravioli cruzi maxim 1 lună.
  • Dificultate medie; testează sigilarea marginilor cu furculiță.​
Cuvinte cheie: ravioli cu spanac și ciuperci, ravioli proaspeți de casă, paste umplute cu spanac si ciuperci, rețetă ravioli ricotta spanac,
Citește online: https://retete.best.ro/recipe/ravioli-proaspeti-cu-spanac-si-ciuperci/

Va multumim ca ne vizitati site-ul si speram ca va este util si va asteptam sa reveniti. Noi mereu vom incerca sa aducem pentru dumneavoastra cele mai gustoase si interesante retete. Va asteptam cu drag sa reveniti.