Opțiuni imprimare

COZONAC

Metodă de preparare
Bucătărie
Feluri de mâncare
Dificultate Avansate
Timp
Timp de preparare: 90 de minute Timp de coacere, fierbere, prăjire: 50 de minute Timp de odihnire: 20 de minute Total timp: 2 ore 40 de minute
Temperatură de preparare 180  °C
Porții 2
Calorii 326/100g
Cel mai bun anotimp Iarnă
Descriere

Cozonacul este un desert tradițional românesc, bogat în calorii și nutrienți. Este o sursă bună de carbohidrați și grăsimi, oferind energie rapidă. Conținutul de proteine și fibre contribuie la sațietate. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de zahăr și grăsimi, se recomandă consumul moderat, în special pentru persoanele care urmăresc aportul caloric sau au probleme de sănătate specifice

Ingrediente aluat:
  • 1 kg făină albă tip 000
  • 500 ml lapte călduț
  • 250 g zahăr
  • 50 g drojdie proaspătă
  • 6 buc. gălbenușuri
  • 100 g unt topit
  • 100 ml ulei
  • Coajă rasă de la o lămâie
  • 1 fiolă esență de rom
  • 1 praf de sare
    • Pentru umplutură:
  • 400 g nucă măcinată
  • 200 g zahăr
  • 2 albușuri
  • 1 lingură cacao
  • 100 rahat tăiat cubulețe (opțional)
Mod de preparare:
  1. Mod de preparare:

    Dizolvați drojdia cu puțin lapte călduț și o lingură de zahăr. Lăsați să se activeze 10 minute.

  2. Într-un vas mare, cerneți făina și faceți o adâncitură în mijloc. Adăugați amestecul de drojdie, gălbenușurile, zahărul rămas, untul topit, uleiul, coaja de lămâie, esența de rom și sarea.

  3. Începeți să frământați, adăugând treptat laptele călduț rămas. Frământați energic timp de 15-20 de minute până obțineți un aluat elastic.

  4. Acoperiți vasul și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald pentru 1-1,5 ore, până își dublează volumul.

  5. Pentru umplutură, amestecați nuca măcinată cu zahărul, albușurile bătute spumă și cacaoa.

  6. Împărțiți aluatul în două. Întindeți fiecare bucată într-un dreptunghi, ungeți cu umplutură și presărați cubulețe de rahat dacă folosiți.

  7. Rulați strâns fiecare dreptunghi și împletiți cele două rulouri pentru a forma cozonacul.

  8. Așezați cozonacii în tăvi unse cu unt. Lăsați să mai dospească 30 de minute.

  9. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți cozonacii cu gălbenuș bătut și coaceți pentru 45-50 de minute sau până se rumenesc frumos.

  10. Lăsați cozonacii să se răcească în tavă înainte de a-i tăia.

  12. Rulați strâns fiecare dreptunghi și împletiți cele două rulouri pentru a forma cozonacul.

Informații nutriționale

Porții 2

Cantitate pe porție
Calorii 326kcal
Valoare zilnică % *
Total grăsimi 9.9g16%
Grăsimi saturate 2.6g13%
Proteine 8.3g17%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.

Note

Deși cozonacul românesc și cel moldovenesc sunt asemănătoare, există câteva diferențe notabile între ele:

Forma

  • Cozonacul românesc tradițional este de obicei dreptunghiular și împletit deasupra1.
  • Cozonacul moldovenesc autentic are formă rotundă, fiind descris de Păstorel Teodoreanu ca "nişte potcapuri croite în miez de bostan".

Ingrediente și proporții

  • Cozonacul moldovenesc conține în mod tradițional mai multe ouă. Rețetele vechi menționează până la 40-50 de ouă la un kilogram de făină.
  • Cozonacul moldovenesc include adesea smântână grasă în aluat, pe lângă lapte, ceea ce îi conferă o textură și un gust deosebit.
  • Rețetele moderne de cozonac moldovenesc folosesc în general 10-20 de gălbenușuri la un kilogram de făină.

Tehnica de preparare

  • Cozonacul moldovenesc necesită o frământare mai îndelungată, uneori până la o oră sau mai mult.
  • Unele rețete de cozonac moldovenesc folosesc tehnica de opărire a unei părți din făină cu lapte clocotit, ceea ce contribuie la textura finală.

Aromă și textură

  • Cozonacul moldovenesc este cunoscut pentru textura sa deosebit de pufoasă și aromată, datorită cantității mari de ouă și a tehnicii de preparare.
  • Are o aromă mai intensă datorită folosirii unei cantități mai mari de vanilie și uneori a adăugării de rom.

Umplutură

  • Deși ambele variante pot avea umplutură, cozonacul moldovenesc este adesea preparat fără umplutură, punându-se accent pe calitatea și aroma aluatului în sine.

În concluzie, cozonacul moldovenesc se distinge prin forma sa rotundă, conținutul ridicat de ouă, textura deosebit de pufoasă și aroma intensă, în timp ce cozonacul românesc tradițional are o formă dreptunghiulară și o rețetă mai variată în funcție de regiune

Cuvinte cheie: cozonac romanesc, cozonac gustos, cozonac cu nuca, cozonac traditional, cozonac la cuptor
Citește online: https://retete.best.ro/recipe/cozonac/

Va multumim ca ne vizitati site-ul si speram ca va este util si va asteptam sa reveniti. Noi mereu vom incerca sa aducem pentru dumneavoastra cele mai gustoase si interesante retete. Va asteptam cu drag sa reveniti.